Käsefondue - ein Schweizer Nationalgericht

Der Name Fondue ist vom französischen Wort «fondre» abgeleitet. Dieses bedeutet so viel wie «schmelzen, zerfliessen, zergehen». Beliebt ist es hierzulande vor allem wegen der Geselligkeit, die es verbreitet!

Ein erstes Rezept, das Käse als Beigabe zur Milchsuppe erwähnt, stammt aus dem frühen 16. Jahrhundert. Von wann an Wein die Milch ersetzt hat, ist nicht überliefert. In den 60er Jahren wurde das Käsefondue von der Schweizer Armee als Modespeise propagiert. Gegessen wird heute wie damals aus einem feuerfesten Stieltopf, dem so genannten Caquelon.

Auf den Käse kommt es an

Bruno Buchs, dem kreativen Betriebsleiter der Milchgenossenschaft Schönried macht es Spass, Brotstücke schmackhaft zu umhüllen.

• Champagner-Trüffel-Fondue
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